Скрытая теплота испарения
Когда жидкость кипит (превращается в газ), она поглощает тепло, не повышая температуру полученного газа.
Когда газ конденсируется (превращается обратно в жидкость), он отдает тепло, не понижая температуру получаемой жидкости.